HOTR003PO Elaboraciones Básicas de Cocina
Desde 1.099,00 € Desde 399,00 €
INSTITUTO EXON ES UNA ENTIDAD DE FORMACIÓN ESPECIALIZADA, REGISTRADA EN FUNDAE PARA LA FORMACIÓN EN EL EMPLEO CON EL CÓDIGO 9900026005 CON EL OBJETO DE BONIFICAR EL CURSO. NOSOTROS NO GESTIONAMOS LAS SUBVENCIONES, SÓLO IMPARTIMOS LA FORMACIÓN.
Instituto EXON es una entidad de formación especializada, registrada en fundae para la formación en el empleo con el código 9900026005 con el objeto de bonificar el curso.
Nosotros no gestionamos las subvenciones, sólo impartimos la formación.
MODALIDADES
- Online
- 40 horas
Información detallada del curso
Titulación dirigida a la acreditación de las competencias profesionales R.D. 1224/2009.
Con este CURSO HOTR003PO Elaboraciones Básicas de Cocina en Cocina el alumno será capaz aprender a elaborar diferentes preparaciones básicas, platos sencillos y postres de cocina, realizando asimismo la preparación, puesta a punto, aprovisionamiento, conservación y manipulación de materias primas.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA
- Introducción al área de cocina
- Condiciones físicas del local
- Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
- El ayudante de cocina y sus funciones
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
- Alimentación y nutrición: definición
- Distintas formas de clasificación de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. HORTALIZAS Y VERDURAS
- Clasificación según su especie y variedad.
- Técnicas de manipulación y conservación en crudo- tubérculos.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LEGUMBRES.
- Clasificación según su especie y variedad.
- Técnicas de manipulación y conservación en crudo
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PESCADOS Y MARISCOS
- Clasificación según su especie y variedad –
- Técnicas de manipulación y conservación en crudo
UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARNES, AVES Y CAZA
- Clasificación según su especie y variedad.
- Preparación, manipulación y conservación en crudo
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS
- Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos –
- Clasificación y utilización de las principales salsas
UNIDAD DIDÁCTICA 9. PRIMEROS PLATOS
- Consomés, sopas y cremas
- Platos elementales a base de legumbres secas.
- Platos elementales a base de hortalizas.
- Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
- Platos elementales a base de pasta.
UNIDAD DIDÁCTICA 10. SEGUNDOS PLATOS
- Platos elementales a base de huevos
- Platos elementales a base de pescados y mariscos
- Platos elementales a base de carnes, aves y caza
UNIDAD DIDÁCTICA 11. PREPARACIONS BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
- Introducción
- Preparaciones básicas de repostería y pastelería:
- Postres y helados
UNIDAD DIDÁCTICA 12. COCINA REGIONAL Y NACIONAL
- Cocina regional
- Platos más representativos de la cocina nacional
- Cocina internacional
- Cocinas del mundo
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