Técnico Profesional en Dietética y Nutrición + Especialista en Obesidad Y Sobrepeso

• La nutrición adecuada favorece el correcto desarrollo de las personas a lo largo de todo el ciclo vital, convirtiéndose así en una de las características educativas fundamentales. A través de este curso el alumno podrá adquirir las competencias profesionales necesarias para analizar e intervenir en casos de obesidad y sobrepeso.
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1. 1. MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

   UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

   1. Concepto de bromatología
   2. Concepto de alimentación
   3. Concepto de nutrición
   4. Concepto de alimento
   5. Concepto de nutriente
   6. Concepto de dietética
   7. Concepto de dieta
   8. Concepto de ración
   9. Concepto de dietista-nutricionista
   10. Concepto de salud
   11. Concepto de enfermedad

   UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

   1. Clasificación de los alimentos
   2. Clasificación de nutrientes
   3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

   UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

   1. Conceptos básicos
   2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
   3. Proceso de la digestión

   UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

   1. Transformaciones energéticas celulares
   2. Unidades de medida de la energía
   3. Necesidades energéticas del adulto sano
   4. Valor calórico de los alimentos

   UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

   1. Definición y generalidades
   2. Clasificación
   3. Funciones
   4. Metabolismo de los hidratos de carbono
   5. La fibra dietética

   UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

   1. Definición y generalidades
   2. Funciones
   3. Distribución
   4. Clasificación
   5. Metabolismo lipídico

   UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

   1. Definición y generalidades
   2. Aminoácidos
   3. Proteínas
   4. Metabolismo de las proteínas
   5. Necesidades de proteínas
   6. Valor proteico de los alimentos
   7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

   UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

   1. Introducción
   2. Funciones
   3. Clasificación
   4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

   UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

   1. Introducción
   2. Clasificación
   3. Características generales de los minerales
   4. Funciones generales de los minerales
   
   

   UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

   1. Introducción y características del agua
   2. El agua en el cuerpo humano
   3. Recomendaciones sobre el consumo de agua
   4. Trastornos relacionados con el consumo de agua
   5. Contenido de agua en los alimentos
   6. MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

   UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

   1. Valor nutritivo de los alimentos
   2. Clasificación de los alimentos
   3. Alimentos de origen animal

   UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

   1. Alimentos de origen vegetal
   2. Otros alimentos

   UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

   1. Introducción
   2. Higiene de los alimentos

   UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

   1. Operaciones a temperatura ambiente
   2. Operaciones de cocción

   UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

   1. Conservación de los alimentos
   2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
   3. Métodos físicos
   4. Métodos químicos
   5. Tecnologías emergentes
   6. Consejos en la adquisición de alimentos
   7. Consumo responsable
   8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

   UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

   1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
   2. Ingestas recomendadas
   3. Etiquetado de los alimentos
   4. MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

   UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

   1. Definición y generalidades
   2. Dieta equilibrada
   3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
   4. Elaboración de una dieta
   5. Mitos en nutrición y dietética

   UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

   1. Definición y generalidades
   2. Entrevista con el paciente
   3. Evaluación dietética
   4. Evaluación clínica
   5. Evaluación antropométrica
   6. Evaluación bioquímica
   7. Evaluación inmunológica

   UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO

   1. Introducción
   2. Cambios fisiológicos durante el embarazo
   3. Necesidades nutricionales en el embarazo
   4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo
   5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo

   UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA

   1. Cambios fisiológicos durante la lactancia
   2. Necesidades nutricionales en la lactancia
   3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia
   4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
   5. Tipos de lactancia
   6. Posición para la lactancia
   7. Duración y frecuencia en las tomas

   UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE

   1. Cambios fisiológicos
   2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
   3. Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
   4. Alimentación complementaria o Beikost
   5. Recomendaciones para preparar el biberón

   UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA

   1. Cambios fisiológicos
   2. Hitos del desarrollo del niño
   3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos
   4. Pirámide nutricional en el niño
   5. Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
   6. Ritmos alimentarios durante el día.
   7. Aprender a comer
   8. Plan semanal de comidas
   9. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
   10. Obesidad: estrategia NAOS
   11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
   12. Comedores escolares
   13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

   UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA

   1. Introducción
   2. Cambios fisiológicos
   3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
   4. Adolescentes: consejos de una vida saludable

   UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD

   1. Introducción
   2. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
   3. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
   4. Aspectos culinarios en la dieta del anciano
   5. Consejos para la planificación de los menús en ancianos
   6. Alimentación básica adaptada
   7. Menopausia
   8. MÓDULO 4. DIETOTERAPIA: PRNCIPALES ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

   UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA

   1. Introducción a la dietoterapia
   2. Intervención dietética en casos patológicos
   3. A modo de resumen

   UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBESIDAD

   1. Introducción
   2. Síndrome metabólico
   3. Atención al paciente con exceso de peso
   4. Pérdida de peso
   5. Técnicas de tratamiento

   UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIABETES MELLITUS

   1. Concepto de diabetes
   2. Metabolismo de los hidratos de carbono
   3. Fisiopatología de la diabetes
   4. Clasificación de la diabetes
   5. Manifestaciones de la diabetes
   6. Criterios de diagnóstico
   7. Recomendaciones y tratamiento para la diabetes
   8. Tratamiento dietético
   9. Complicaciones de la diabetes
   10. Educación para la diabetes

   UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS

   1. Concepto de osteoporosis
   2. Fisiología del hueso
   3. Diagnóstico
   4. Etiología
   5. Tratamiento

   UNIDAD DIDÁCTICA 5. ALTERNATIVAS A LA ALIMENTACIÓN TRADICIONAL

   1. Clasificación
   2. Alimentación básica adaptada
   3. Suplementos dietéticos
   4. Nutrición enteral
   5. Nutrición parenteral

   UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANOREXIA NERVIOSA

   1. Concepto de anorexia nerviosa
   2. Historia
   3. Epidemiología
   4. Etiología
   5. Clínica de la anorexia nerviosa
   6. Diagnóstico
   7. Evolución y prevención
   8. Tratamiento

   UNIDAD DIDÁCTICA 7. BULIMIA NERVIOSA

   1. Concepto de bulimia nerviosa
   2. Evolución histórica
   3. Epidemiología
   4. Diagnóstico
   5. Manifestaciones clínicas
   6. Tratamiento
   7. Diferencias entre anorexia y bulimia
   
   

   UNIDAD DIDÁCTICA 1.   NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

   1. Alimentación
   2. – Clasificación de los alimentos
   3. Valor energético de los alimentos
   4. Nutrición
   5. – Clasificación de los nutrientes
   6. – Pirámide nutricional
   7. Suplementos alimentarios
   8. Vitaminas y sales minerales
   9. Complementos dietéticos

   UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA SALUDABLE

   1. Concepto de dieta y su clasificación
   2. Dieta equilibrada
   3. – Recomendaciones diarias para la ingesta de nutrientes
   4. – Requisitos para lograr una dieta equilibrada
   5. – Dieta mediterránea
   6. Productos dietéticos
   7. Mitos de la nutrición y las dietas

   UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN A LO LARGO DEL CICLO VITAL

   1. Alimentación del bebé
   2. – Lactancia natural y artificial
   3. – Necesidades nutricionales en el primer año de vida
   4. Nutrición en la infancia
   5. – Niño Preescolar (1- 3 Años)
   6. – Niños de 4-6 Años
   7. – Niño Escolar de 7- 12 Años
   8. – Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
   9. Nutrición en la Adolescencia
   10. – El Estirón Puberal
   11. – Adolescentes: Consejos para Vida Saludable
   12. Alimentación en la edad adulta
   13. – Alimentación en la menopausia
   14. Alimentación en la tercera edad

   UNIDAD DIDÁCTICA 4. OBESIDAD Y SOBREPESO

   1. Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso
   2. – Epidemiología
   3. – El tejido adiposo
   4. Causas de sobrepeso y obesidad
   5. Fisiopatología de la obesidad
   6. – Fisiología del apetito y de la saciedad
   7. – Bases neurofisiológicas de la conducta de la ingesta
   8. Tipos de sobrepeso y obesidad

   UNIDAD DIDÁCTICA 5. RIESGOS Y PROBLEMAS DE SALUD ASOCIADOS AL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

   1. Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad
   2. Síndrome metabólico
   3. – Causas del síndrome metabólico
   4. Diabetes mellitus tipo II
   5. – Clasificación de la diabetes
   6. El síndrome de hipoventilación-obesidad
   7. El síndrome de apnea obstructiva del sueño
   8. – Causas y factores de riesgo para la apnea del sueño
   9. La hipertensión arterial
   10. – Causas de la hipertensión arterial
   11. La enfermedad cardiovascular
   12. Neoplasias
   13. – Neoplasia de mama
   14. – Neoplasia de endometrio
   15. – Neoplasia de hígado

   UNIDAD DIDÁCTICA 6. VALORACIÓN DE PACIENTES CON OBESIDAD

   1. Entrevista con el paciente
   2. Evaluación dietética
   3. – Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
   4. Evaluación antropométrica
   5. – Instrumental utilizado para realizar medidas antropométricas
   6. – Medidas antropométricas
   7. Evaluación bioquímica
   8. – Parámetros a valorar

   UNIDAD DIDÁCTICA 7. TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD

   1. Intervención dietética
   2. – Dietas hipocalóricas
   3. – Planificación de la dieta
   4. Sustitutivos de comidas
   5. – Características nutricionales
   6. – Evidencia científica en la utilización de los sustitutivos de comidas para dietas
   7. Intervención quirúrgica
   8. – Pautas alimentarias y dietéticas en la cirugía bariátrica
   9. Educación alimentaria terapéutica
   10. – Contenidos de programas de educación alimentaria
   11. Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad

   UNIDAD DIDÁCTICA 8. PREVENCIÓN DEL SOBREPESO Y DE LA OBESIDAD

   1. Prevención
   2. – Niveles de prevención
   3. Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
   4. Educación alimentaria
   5. Actividad y ejercicio físico en la prevención de la obesidad
   6. Estilo de vida saludable
   7. – Estrategia NAOS

   UNIDAD DIDÁCTICA 9. ASPECTOS PSICOLÓGICOS DE LA OBESIDAD

   1. Psicología y obesidad
   2. Problemas psicológicos en la obesidad
   3. – Imagen corporal distorsionada
   4. – Descontrol alimentario
   5. – Ansiedad
   6. – Depresión
   7. Evaluación psicológica del paciente con obesidad
   8. – Evaluación psicológica
   9. – Evaluación familiar
   10. Pautas de atención psicológica
   11. – Psicoterapia Individual
   12. – Terapia de grupos
   13. – Farmacoterapia

   UNIDAD DIDÁCTICA 10. OBESIDAD INFANTIL

   1. La obesidad infantil
   2. – Factores que aumentan la probabilidad de padecer obesidad
   3. Nutrición infantil
   4. – Pirámide nutricional infantil
   5. – Ritmos alimentarios durante el día
   6. Importancia de la nutrición en la edad infantil
   7. – El papel de la escuela en la alimentación
   8. Plan semanal de comidas

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